Zutaten für 4 Personen

500g Kartoffeln
1 kleiner Honeynut Kürbis
750 gr. Rosenkohl
Milch
1 rote Zwiebel
1 Stich Butter
1/8 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Rosenkohl putzen. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken.

Die Kartoffel und Kürbisstücke in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Während dessen die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne andünsten und den Rosenkohl zugeben. Ca. 5 Minuten schwenken, dann die Gemüsebrühe zugeben und die Pfanne mit einem Deckel bedecken. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Die Kartoffel-Kürbisstücke abgießen, den Stich Butter und etwas Muskatnuss zugeben. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen und mit einem Kartoffelstampfer unter Zugabe von etwas Milch zu Püree verarbeiten.
Den Deckel von der Pfanne mit dem Rosenkohl nehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Etwas Muskat drüber reiben.

Das Püree als Spiegel auf die Teller verteilen. Den Rosenkohl drauf setzen und mit den gedünsteten roten Zwiebeln garnieren.